Formaggi, vino e olio: tre eccellenze da portare a tavola
Dorgali è un territorio ricco di materie prime ottime (latte, uva, olive) che vengono trasformate in prodotti di eccellenza. Per chi arriva nel nostro territorio un assaggio di queste prelibatezze è d'obbligo.
Un mix di tradizione e modernità caratterizza i formaggi prodotti nel paese nel caseificio sociale Cooperativa Dorgali Pastori. Accanto al classico pecorino nelle sue diverse varianti, consigliamo la taedda, una sorta di provola di latte di vacca, ottima arrosto e ingentilita con il miele; la frue, quagliato di latte di pecora o capra, ottima in insalata con i pomodori; i saporitissimi caprini; le creme di formaggio dolci o piccanti da spalmare sul pane carasau e le ricotte fresche e salate.
Dorgali é anche una delle patrie del vino cannonau come atte stano i documenti storici dell'epoca romana e gli attuali riconoscimenti per la qualità del prodotto ottenuti in campo nazionale ed internazionale. La locale cantina sociale Cantina Dorgali produce una vasta gamma di vini: il classico Cannonau DOC rosso (ottimo con le carni), il giovanile Filieri (rosso e rosato), il novello Santa Caterina (il primo novello prodotto in Sardegna), il bianco Cala Luna (consigliato per i piatti di pesce), il pregiato rosso Noriolo e le particolari grappe di cannonau. Vi sono inoltre altre cantine quali Atha Ruja, Cantina Berritta
Un altro prodotto tipico e genuino della tradizione agricola dorgalese è l'olio di oliva. L'introduzione delle moderne tecnologie nella coltivazione e lavorazione delle olive non ha compromesso ma al contrario esaltato e valorizzato la qualità del nobile condimento. L'attività del locale oleificio ha portato un miglioramento nella qualità del prodotto che si trova facilmente nelle tavole dei ristoranti e nei negozi del paese. Sono diverse le aziende che producono questo meraviglioso nettare di lunga vita.
Nelle aziende è possibile fare degustazioni e acquisti.
.
